近日，保定市市场监管局发布关于提升“保定冰柿”产业发展的十条措施，推动冰柿产业标准化、规模化、品牌化发展。柿子还有冰镇的吃法？“保定冰柿”迅速吸引了笔者的关注。
根据新闻报道，在河北易县独乐乡中独乐村，保定沃隆农业发展有限公司的冰柿加工车间内一片繁忙景象。一枚枚橙红的磨盘柿在这里历经多道工序，华丽转身为晶莹剔透的冰柿，畅销全国各地。这一小小的冰柿，正悄然撬动着一个规模可观的产业，为当地乡村振兴注入强劲动力。
保定，作为全国柿子七大主产区之一，拥有悠久的磨盘柿栽培历史。这里的磨盘柿品质优良，与陕西富平尖柿、广西恭城月柿、云南保山甜柿(次郎)齐名。在易县、满城区等地，漫山遍野的柿子树见证了岁月的变迁。易县、满城区更是被国家林业局命名为“中国磨盘柿之乡”，其中易县磨盘柿在2019年获评国家级区域公用品牌，目前其种植面积已超11.3万亩，年产量约25万吨，堪称河北省最大的柿子产区。
然而，长期以来，柿子产业面临诸多难题。由于柿子不易保鲜，储存运输困难，销售时段局限于秋冬两季。随着南方水果跨区域畅销，加之柿子收获成本大幅提高，大量柿子滞销，果农们苦不堪言。如何让这挂满枝头的“甜蜜果实”转化为实实在在的经济效益，成为亟待解决的问题。
冰柿的出现，为柿子产业发展带来转机。冰柿并非现代产物，其历史渊源可追溯至古代。相传西汉末年，刘秀被王莽追杀至易县，饥寒交迫之际，发现被冰雪覆盖的柿子，食用后顿感甘甜清心。后来刘秀称帝，对易县冰柿念念不忘，易县冰柿由此声名远扬。如今，古老的吃法在现代科技加持下，焕发出新的生机。
为推动冰柿产业发展，保定市立足磨盘柿独特优势，提出打造“保定冰柿”核心品牌的战略构想，致力于实现产业规模化、标准化、品牌化发展，向“中国磨盘柿第一市”的目标大步迈进。为此，保定市出台《保定市柿子产业高质量发展三年行动计划(2024-2026年)》《保定冰柿品牌培育推广营销方案》等政策文件，明确产业发展路径与重点工作。
在生产加工环节，冰柿制作工序繁杂且精细。要经过脱涩、糖化、挑选、清洗、去蒂皮、装杯、杀菌、覆膜、速冻等十几道工序。为确保产品品质，企业积极与中国农业大学、中山大学、河北大学、河北农业大学、西北农林科技大学等高校开展合作，在种植管理、产品加工、冷仓存储等全流程建立标准化体系。以保定沃隆农业为例，在十万级无菌生产车间，工人们身着专业制服，对磨盘柿进行去柿蒂、削皮、杀菌、封膜、打码等操作，冷冻温度误差控制在极小范围内。
近年来，保定冰柿从无到有，迅速崛起，2024年共生产冰柿320万枚，产业产值突破3200万元。以易县独乐乡中独乐村为例，村里的冰柿工厂与盒马鲜生签订长期合同，冰柿日销售量达6000余枚，年产值2000余万元。过去常滞销的二等果，如今身价倍增，收购价涨至1块8毛钱一斤。
保定市计划持续加大投入，例如易县开发区申请专债资金1.34亿元，用于建设共享车间、共享工厂、共享冷库；利用2800万衔接资金为企业增添自动化设备，力争2025年全县冰柿产能达2000万枚。随着产业不断发展壮大，保定冰柿有望成为保定的又一张亮丽名片，在推动乡村振兴、促进农民增收、传承地域文化等方面发挥更大作用，让这颗小小的冰柿，释放出更为强大的产业能量。
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