热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法

2024年01月08日 15:44:24 人气: 564 来源: 山东耀康机械有限公司

热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法

1. 原料挑选

选择具有丰富肉质的蔬菜品种脱水前应严格优选去劣，剔除虫子、腐烂、干瘪部分；以成熟八度为宜，过熟或不熟的蔬菜应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下暴晒。

2. 切削、漂烫

将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放入沸水焯熟，不易煮透的放入沸水中略煮片刻，一般漂烫时间为2-4分钟，叶菜类不建议漂烫处理。

3. 冷却、沥水

预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水喷淋），使其迅速至降温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加晾晒，以备装盘烘烤。

4. 烘干

应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽以及烘干时的含水率，烘干一般在烘干房内进行。烘房大致有三种：一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65-85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。

5. 分拣、包装

脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。

关键词：蔬菜加工流水线,脱水蔬菜加工方法,净菜清洗加工流水线,预制菜加工工艺流程

上一篇：亿翔机械教您如何正确选购切菜机 下一篇：马铃薯去皮机的?技术参数

全年征稿/资讯合作 联系邮箱：804074602@qq.com

版权与免责声明: 凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。; 本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源 ”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。; 鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

企业推荐

产品推荐

企业新闻