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随着大众生活水平的提高,消费观念的转变,对食品安全健康的要求也越来越高,净菜作为一种经过严格加工后的一种产品,具有干净卫生、不需要二次处理的特点。大众的需求就是餐饮业的需求,净菜在这个需求下应运而生,很多生鲜配送商们根据大众需求,都纷纷开拓了净菜业务,。
净菜全称是洁净蔬菜、半加工蔬菜,是指经过严格挑选、加工修整、数次清洗、无菌切割、无菌包装的新鲜蔬菜,净菜不需要二次处理,可直接满足直接烹饪或生食的卫生要求。净菜的出现是一场全新观念下食品加工的新方式,因而被又称为“新世纪革命的新食品”。
有了净菜之后,学生营养餐从产地到餐桌,通过药检、清洗、消毒、分切、包装等实现了层层把关,达到了国家的规定的最高标准,同时企事业单位、餐饮行业的后厨变得更加的整洁、干净的同时还能摆正食品的安全性,无论是消费者还是食药检进到后厨都有不一样的感觉。 净菜加工改变了我国蔬菜的传统供应模式,实现蔬菜的产地集中加工和分散供应的现代流通模式。