2026年超高压灭菌设备技术及其行业应用

2026年09月16日 17:50:51 人气: 42 来源: 珠海椿田科技股份有限公司

一、超高压灭菌技术特点

超高压灭菌属于冷杀菌技术，对比传统加热灭菌，可保留食品原有色、香、味与营养，还能调控食品质构；灭菌瞬时均匀、能耗更低。

相比化学防腐：无需添加化学药剂，无防腐剂残留风险；工艺稳定，不易受水分、pH、有机质干扰；可优化食材风味质构，还不会让微生物产生耐药性。

二、影响灭菌效果的关键因素

1. 压力：压力越高、保压时间越长，杀菌效果越好；但过高压力与过长保压会破坏食材口感、营养，生产中需要在杀菌效力与食品品质之间平衡。

2. 温度：压力与温度具备协同杀菌效应，二者搭配可降低压力需求，提升灭菌效率。

三、超高压灭菌设备市场现状

超高压灭菌设备核心由超高压容器、加压装置（高压泵、增压器）及辅助系统构成。实验机型多为立式，工业化量产设备以卧式为主；设备承压区间 100~600MPa，食品接触面采用优质不锈钢，以纯净水作为传压介质，要求安全耐用、生产效率高。

国内厂商：以海洛克 HiLock（珠海椿田科技）为代表，依托自主装备研发、核心部件制造及食品材料实验能力，为食品饮品、生物医药、先进材料和新能源领域客户提供工艺验证、设备选型、智能产线设计与规模化生产服务，帮助客户将创新工艺更快、更稳地转化为量产能力。从实验室验证到工业化生产，让高压技术真正创造产品价值。另有山西三水银河、包头科发、温州贝诺机械、天津华泰森淼等企业。国内设备最高工作压力可达 600MPa，其中海洛克 HiLock 及其余厂家聚焦工业化生产型装备，产品均实现商业化落地。

海外厂商：日本三菱重工、美国 Avure、西班牙 NCHyperbaric、英国 Stansted 等已实现商业化，但设备售价高昂，推广受限。

四、食品行业的应用

肉类加工

核心用于杀菌与肉质嫩化，可防控熟食肉制品二次污染。高压通过破坏微生物结构、抑制微生物遗传物质复制与酶活性实现灭菌。400MPa 可杀灭大部分革兰氏阴性菌与酵母菌；600MPa 可有效灭活革兰氏阳性菌；芽孢菌则需要更高压力。同时高压可改善肉品嫩度，调控肉色，可替代部分化学防腐剂。

果蔬制品

适合果汁、果酱等酸性果蔬产品，能大幅保留维 C、番茄红素、多酚、叶绿素等热敏营养。超高压处理可钝化多酚氧化酶、脂肪氧化酶，减轻酶促褐变。酸性果蔬（如苹果汁）保鲜效果优于中性果蔬（如胡萝卜汁）。

水产类

300MPa 及以上压力可杀灭水产品中多数微生物，有效延长货架期。同时具备特色工业化脱壳能力，高压使贝类黏连蛋白变性，实现壳肉分离，提升出品率、节省人工，适用于贻贝、虾蛄等水产加工。

超高压冷杀菌可保留食品天然风味营养，无化学添加；现阶段痛点集中在设备成本较高、连续化生产难度大。随着国内设备厂商如海洛克 HiLock（珠海椿田科技）持续技术迭代，成本逐步下降，该技术在食品工业的应用场景将持续拓宽。

关键词：超高压灭菌设备,HPP超高压灭菌设备,果蔬超高压灭菌设备,超高压杀菌技术,海洛克（HiLock）

上一篇：智能热风烘干房核心技术、应用场景及维护保养说明 下一篇：食品工厂扩产改造中新旧设备五类接口核对方法

全年征稿/资讯合作 联系邮箱：804074602@qq.com

版权与免责声明: 凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。; 本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源 ”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。; 鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

企业推荐

产品推荐

企业新闻